Des del 2019 que no havíem pogut retornar al saló gastronòmic bianual de referència de les Terres de l’Ebre, la FesTast. Ara, després de la pandèmia, obre de nou les seves portes, però amb un enfocament diferent, apostant molt més pels productes de quilòmetre zero i potenciant els xefs reconeguts d’estrella Michelin del territori.
En aquesta VII edició, a més, s’ha aprofitat l’ocasió per fer-la coincidir amb la celebració del saló GastroEbre, que per primer cop s’ha celebrat a Tortosa, i que ha estat dedicat als dolços i la pastisseria. Unes jornades més professionalitzades adreçades als especialistes i joves aprenents del sector que han pogut gaudir de show-cookings d’alt nivell amb xefs com Fran López, del restaurant Villa-Retiro; Jeroni Castell, del restaurant Les Moles, d’Ulldecona; Gessamí Caramés, del restaurant Meleta de Romer de l’Ametlla de Mar i presentadora del Cuines de TV3 o el millor xef pastisser del 2018, Oriol Balaguer.
Jordi Ciuraneta: “sóc un pagès i ramader amb inquietuds”
L’exconseller d’agricultura i propietari dels olis Priordei, Jordi Ciuraneta, va ser l’inaugurador d’aquesta VII edició de la fira.
Ciuraneta es defineix com un “pagès i ramader amb inquietuds” i és que, per a ell, la política ha estat el mitjà per assolir millores per a aquelles terres que s’estima i per als productes D.O. del territori.
Però, en el seu parlament inaugural, Ciuraneta va voler donar èmfasi a la importància de la marca i de la seva imatge en un món com el culinari, així com en unes terres declarades reserva de la biosfera.
“Hem de ser conscients de la importància d’aportar valor a les coses i crear empatia. Saber fer sentir bé a la gent perquè és especial”, afirmà, essent sabedor del fet que un bon àpat sempre tindrà al seu darrere uns productes de qualitat i un tractament distingit per part d’aquells que en tenen cura.
Però, per Ciuraneta, “moltes vegades, el problema és la manca d’autoestima. Hem de fugir d’això i ser capaços de crear un estat d’ànim col·lectiu que ens faci avançar, buscant sempre l’excel·lència, perquè això és el que ens dóna una bona reputació”. El que ens dóna una bona reputació al darrere dels fogons, al capdavant d’un establiment de restauració o a la parada del Mercat Municipal, també presents a la fira, per cert. Però, de fet, això seria aplicable a tots els oficis i a tots els nivells. És per això que, per a aconseguir l’excel·lència, l’exconseller recordava que cal “envoltar-se de persones compromeses que parlin més del nosaltres que del jo. Perquè no hem de seguir modes, sinó crear-les. Hem de ser valents i no tenir por perquè, segurament, no serem els millors del món, però millorarem per al món”. Aquests són uns principis que s’ensenyen a l’escola de valors del màrqueting empresarial i que, cada cop més, són fonamentals per als departaments d’I+D de tot projecte que comporti una base constant de creativitat i d’innovació.
És bo, doncs, que els joves aprenents de pastisseria, d’Hostaleria o de l’alta cuina, com els alumnes de l’Escola de Cuina de l’Institut Dertosa o de l’Escola d’Hostaleria del restaurant Villa-Retiro, s’embolcallin amb aquests valors i els facin seus per al camí que hagin de recórrer en un futur.
Xocolates CREO: el clàssic obrador de les noves sensacions
Quan parlem de persones joves, potser ens ve a la ment la imatge d’algú com en Rafel Múria, propietari del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant, que també ha participat en aquestes jornades. Però no, ara volem parlar dels joves que agafen el relleu de les anteriors generacions de la seva família per tal de continuar tirant endavant el negoci familiar. Aquest és el cas de la Cinta Benet, filla de Xavi Benet, de Xocolates CREO. Ella s’ha posat al capdavant de l’empresa històrica del barri de Ferreries amb l’objectiu de continuar elaborant la tradicional xocolata a la pedra, però també per fer recerca i innovar amb idees que facin créixer el nom de l’empresa i que CREO sigui coneguda arreu del país.
Per a la família CREO, la d’avui és una edició especial de la fira gastronòmica per la qual van decidir apostar des del primer dia. Són un dels pocs estands que vénen a la FesTast des dels seus orígens i el mèrit el demostren a través de les aportacions i del progrés que han anat experimentant al costat de la mateixa fira.
Ha estat en el marc d’aquesta fira que Xocolates CREO ha presentat algunes de les seves novetats com la xocolata de vainilla o, fins i tot, han exposat els embolcalls històrics de les rajoles de xocolata.
Ara, Benet ha apostat per anar encara una passa més enllà i presentar al mercat aquest Nadal els nous bombons de xocolata i cafè CREO. Són unes peces úniques, gairebé a l’alçada d’un taller d’orfebreria, ja que, cadascun dels bombons està elaborat de manera artesanal. Aquests bombons han estat possibles gràcies a la col·laboració del pastisser Jordi Castell, de la pastisseria Xocola’t d’Ulldecona.
Amb Benet comentem també l’anècdota inesperada de l’aparició de l’obrador al programa Tot Es Mou de TV3, parlant de la fàbrica de xocolata, però també esdevenint un dels actius de la candidatura de Ferreries com a millor barri de Catalunya. Per Benet, no tindria cap sentit que la fàbrica es trobés ubicada a un polígon industrial perquè haurien perdut allò que els fa més persones, la identitat de barri. Haurien deixat de rebre paquets d’Amazon dels veïns o de rebre el diari cada divendres, no podrien fer visites als escolars ni continuar mantenint viu aquell barri que començà sent la zona pobra de posades i tavernes d’extramurs al segle XVI i ha acabat convertint-se en un dels barris més actius amb l’associacionisme, amb les fires i les activitats familiars de Catalunya.
Els guardonats de la VII FesTast
La millor tapa de la fira ha estat l’hamburguesa de tonyina del Mirador Badia, la millor experiència la del Circus Tuna de Peníscola, el millor estand el de l’Antic Molí d’Ulldecona i la millor degustació ha estat per al restaurant Villa-Retiro de Xerta. Aquests són alguns dels premiats que han recollit l’escultura de ceràmica, obra de l’artista artesana, Sara Ismael.
Platigot serveix 1.300 tapes en dos dies
Des de l’Associació Platigot ens confirmen el matí de diumenge que ja han servit un total de 1.300 tapes a la FesTast. És una molt bona xifra que supera les expectatives inicials i que demostra que hi havia moltes ganes de retrobar-se en aquesta fira gastronòmica de referència a les Terres de l’Ebre. I és que, com a curiositat, cal destacar que la nit de dissabte estava previst tancar el recinte del pavelló firal de Remolins a les 23h i, finalment, la festa es va allargar fins a la 1:30h de la matinada.
Un dels fets que ha afavorit aquest increment de visitants a la fira no només ha estat la variada oferta de productes, sinó que des de l’àrea de Fires i Promoció Econòmica de la ciutat, el seu regidor, Sisco Pepió, ha apostat per acompanyar els tasts i els maridatges de vins amb bona música en directe de diversos cantautors, DJ’s i formacions locals com: The Little, Moon Stattion-Andreu Martínez, Eduard Sanchiz, David Espinós, Josep Lanau o Anna Chiva, entre d’altres.
I, amb tot, després del sopar “Estrella Gastroebre” amb els xefs d’Estrella Michelin del territori al Racó de Mig Camí, ja només resta esperar les dades finals d’assistència d’aquesta VII FesTast, la petita Alimentària denominació d’origen de les Terres de l’Ebre.
Fes el teu comentari